Green Matmarknad – ett svenskt WholeFoods

Green Matmarknad
Precis bredvid den roterande fallossymbolen i Malmös västra hamn ligger Sveriges svar på WholeFoods, nämligen Green Matmarknad – 1400 kvm av ekovaror, kafé och restaurang. Tillsammans med flertalet andra bloggare traskade jag hit och fick möjligheten att ta del av en kortare introduktion till denna konceptbutik samt provsmaka tre olika veganska rätter som köket hade förberett till oss.

Green Matmarknad är alltså en daglivarubutik vars affärsmodell är att tillhandahålla (så långt som möjligt) ekologiska, närodlade, hållbara produkter under ett och samma tak. Det kan vara allt från grönsaker och surdegsbröd till tvättlappar och schampo och allt där mellan. Butiken är dessutom estetiskt tilltalande, genomtänkt och lägg därtill en personal som är mer än villiga att hjälpa dig med allehanda frågor du kan tänkas ha om sortimentet eller önskemål. Du finner även ett mindre kafé som där ett mindre urval av råa (veganska) bakverk finns att smaska i sig. Jag provade den råa cheesecaken med cashew- och kaffefyllning och går i god för att den smakar precis lika gott som beskrivningen lockar med.

Är du hungrig efter mat så finns det en självplockdisk med salladsbuffé och diverse varmrätter, tror dock inte att det fanns så mycket veganskt just denna dag då det såg knapert ut i diskarna. Satsa hellre på att köpa varor här och laga hemma med gott samvete.

Vad gäller vegoutbudet så finns det en bra kyldisk med charkuterier från bl.a. Wheaty och Astrid & Aporna. Det standardiserade utbudet av växtmjölk/yoghurt från Alpro, Carlshamn och Oatly finns givetvis och tittar du i frysdiskarna så hittar du exempelvis det fulla sortimentet från EkkoGourmet inklusive deras nya veganska färskpasta.

Just det, vi fick ju smaka på lite mat också. En supergod sötsyrlig tomatsallad, en krämig svamp- och haricot verts-tjofräs och en vietnamesisk sommarrulle. Gott, även om jag tycker att en kan skippa sweet chilisåsen som serverades till sommarrullen som dödade alla goda smaker i rullen.

Och när du väl handlat klart så kan du låna en cargobike och cykla hem alla dina varor, smart va!

KakorCykla hem dina varor Organic Bakery Tre små rätter Must

 

Posted in Mat | Tagged , , | Leave a comment

VEGMAT – ny svensk vegetarisk mattidning

VEGMATIdag släpps Sveriges andra vegomattidning, VEGMAT. Otroligt kul att det blir mer och mer fokus kring växtbaserad matlagning och att köttnormen får sig en törn. Mer veganskt och vegetariskt åt folket!

Detta sommarnumer innehåller 70 sidor fullproppade med somriga vegrecept, artiklar, guider och inspiration och bäst av allt, den är GRATIS.

Alla bilder i tidningen är av de veganska versionerna men samtliga recept är anpassade för både veganer och vegetarianer.

Denna digitala tidning utkommer kvartalsvis och enligt redaktionen är tanken bakom VEGMAT att inspirera fler till att laga mer vegmat och göra det enkelt och roligt för vegetarianer/veganer att äta god mat utan att känna att de “uppoffrar” något.

Tidningen laddar du ner här: http://vegmat.se/butik/vegetarisk-tidning-sommar14/

Posted in Övrigt | Tagged , | Leave a comment

Mexican Chipotle – Korvtest #25

Mexican Chipotle

Mexican Chipotle – Field Roast Grain Meat

En liten fågel viskade i mitt öra att Reco Organic Market i Malmö hade börjat ta in veganska produkter från Tofurky, Gardein, Beyond Meat och inte minst från Field Roast. Produkter som annars hör hemma i diskarna på andra sidan av pölen men som sakta letat sig in i landet hos vissa mindre återförsäljare. Vill bl.a. minnas att Jonsborgs i Göteborg säljer lite Tofurky-grejer.

Nu har turen kommit till korvtestets starkaste korv, nämligen Mexican Chipotle från Field Roast. En het liten rackare baserad på vetegluten som bjuder på riktigt bra tuggmotstånd och en mustig hetta. Den är absolut inte dödsstark men är du försiktig med stark mat så ska du hålla dig borta från denna. Smaken drar som sagt åt det starka hållet med nyanser av peppar, vitlök och oregano och mycket mer än så hinner en egentligen inte känna innan en får svalka gommen med vatten. Gott? Absolut!

Vad gäller konsistensen så är den enligt mig ”köttig” men enligt en god vän, som äter kött, snarare svampig. Hur som helst, enligt vegomått mätt så är den köttig och spänstig där en känner veteglutenfiber med varje tugga. Precis som jag vill att en vegokorv ska vara. Tänk dig Wheatys Gran Chorizo eller Ekko Gourmets seitankorvar om du provat den, fast med köttigare veteglutenbitar eller i stil med .

Förpackningen innehåller 4 korvar a’ 92 gram, totalt 368 gram av ”sausage heaven”. Priset, ja, du får mycket korv för 55 kr. Mycket korv och mycket smak. Mycket gott!

Facit: En till smak och utseende stark jävel med en spänstig och köttig konsistens.

  • Utseende: 5/5
  • Konsistens: 4.5/5
  • Smak: 4.5/5
  • Pris: ca 55 kr
  • Totalt: 4.5/5
Posted in Korv, Korv och burgare, Korvrecension, Mat, Produkttest | Tagged , , | Leave a comment

Jordgubbspaj med mandelmassasmul

Jordgubbspaj
Jordgubbssäsongen är äntligen här! Nu är det dags att frossa i detta underbara bär så länge det bara går, för inte finns det mycket som slår en rosenröd och sommarvarm jordgubbe direkt från plantan. Mums!

Ett klassiskt svenskt bakverk är gräddtårtan med färska jordgubbar i och på, men jag vill slå ett slag för en riktigt grym smulpaj – med mandelmassasmul till råga på allt. Receptet nedanför räcker till två mindre pajer, jag använde två pajformar som mäter 11 cm i diameter. Vill du göra en normalstor paj så gissar jag på 2-2.5 liter jordgubbar och att du gör 3-4 satser smuldeg. Ju mer smulor desto godare paj.

Jordgubbspaj med mandelmassasmul

Smuldeg

  • 1 dl vetemjöl
  • 50 gram riven mandelmassa
  • 50 gram smält margarin
  • 1/2 tsk bakpulver
  1. Börja med att smälta margarinet.
  2. I en bunke, riv ner mandelmassan och blanda med vetemjöl och bakpulver.
  3. Häll i margarinet (som nu hunnit svalna något) och blanda ihop till en smuldeg.

Jordgubbar

  • 12-14 jordgubbar
  • 1 msk potatismjöl
  • 1/4 dl strösocker
  1. Skölj, snoppa och skiva ner jordgubbarna i formerna.
  2. Blanda potatismjöl och socker i en skål.
  3. Fördela sockerblandningen över jordgubbarna.
  4. Häll 1 dl smuldeg över respektive pajform.
  5. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 25-30 minuter.
  6. Servera med vispad grädde (t.ex. Alpro, GoGreen eller Carlshamn) och några skivade jordgubbar.

TIPS! Den smuldeg som blir över (om det nu blir något över) kan du fördela över en mindre plåt och låta gräddas i ugnen de första 10 minuterna, använd därefter detta som strössel ovanpå grädden.

TIPS IGEN! Smaksätt grädden med 1 msk koncentrerad flädersaft (eller ett par droppar fläderessens), riktigt smaskigt vill jag lova.
Jordgubbspaj

Posted in Bakverk, Bär, Sött | Tagged , , , , , | Leave a comment

Knådfria surdegsbullar med solrosfrön

Surdegsbulle
Här kommer ett superenkelt recept på knådfria surdegsbullar. Skäm bort dig själv och känn dig stolt av att kunna baka ditt eget surdegsbröd som håller minst lika bra kvalitet som surdegsbageriernas. För fluffighetens skull har jag tillsatt en liten mängd jäst men vill du vara riktigt hardcore så skippar du den. För enkelhetens skull gräddar jag dessa bullar i en muffinsplåt och det finns ett par fördelar med det; du får bullar med samma utseende och form (även om det kan vara charmigt med bullar som ser olika ut), muffinsplåten ger HELA bullen en knaprig yta eftersom plåten isolerar värme runt hela degen och du slipper använda bakplåtspapper.

För att komma igång med din surdeg rekommenderar jag dig att gå Martin Johanssons surdegsskola.
Muffinsform

Knådfria surdegsbullar med solrosfrön

  • 320 gram kallt vatten
  • 30 gram aktiv surdeg
  • 3 gram jäst
  • 300 gram vetemjöl special
  • 70 gram durumvete
  • 15 gram salt
  • 70 gram solrosfrön (1 dl)
  1. I en bunke, blanda vatten, surdeg, jäst samt solrosfrön och rör runt tills jästen har lösts upp.
  2. Tillsätt vetemjöl, durumvete och salt och rör ihop allt tills du nätt och jämt får ihop en deg.
  3. Sätt ett lock på bunken eller plasta in den och låt degen vila i 60 minuter.
  4. Efter den första viloperioden är det dags att ”dra och vika” degen. Detta moment i kombination med viloperioden är första steget till en spänstig och fin deg utan att du för den delen behöver knåda. Med en fuktad hand, ta tag i degens kanter, dra och vik dem in mot mitten av degen ett par gånger. Varje gång du gör detta moment får du en spänstigare deg utan att behöva knåda.
  5. Upprepa detta moment ytterligare två gånger med 60 minuters mellanrum.
  6. Efter sista momentet låter du degen vila mellan 6-8 timmar. Vid detta tillfälle lät jag degen stå ute på balkongen i 14 grader över natten. I rumstemperatur kan jag tänka mig att det tar runt 5-6 timmar för degen att dubbla i storlek. Sätt igång ugnen på 275 grader och ställ samtidigt in en oöm limpform (denna ska du använda för att skapa ånga i ugnen vid steg 11)
  7. Försiktigt, utan att slå sönder alla fina luftbubblor som nu finns i din deg, skrapar du ut degen på ett mjölat bakbord.
  8. Dra försiktigt ut degen till en kvadrat och vik in kanterna likt ett kuvert där sidorna överlappar varandra.
  9. Vänd på degen med skarven nedåt tills ugnen är varm.
  10. Med en degskrapa, skär ut lagom stora bitar av degen och lägg i muffinsplåten. Du behöver inte hålla på att forma och rundriva bitarna, det löser muffinsplåten åt dig.
  11. Häll på 0.5 dl vatten i limpformen och vänta någon minut tills du fått bra med ånga i ugnen.
  12. Ställ in muffinsplåten i mitten av ugnen och sänk värmen till 250 grader. Grädda i ca 20 minuter eller längre beroende på hur mörk du vill ha din skorpa.
  13. Låt svalna på galler i 30 minuter.

Surdegsbulle

 

Posted in Bröd | Tagged , , , , | Leave a comment

Nya veganska produkter från Alpro och Oatly

Alpro & Oatly
Ett gäng nya veganska produkter har på senaste tiden lanserats. Vad sägs om en helt underbart ljuvlig havrebaserad crème fraîche signerad Oatly, med rätt syrlighet som gör sig fantastisk till sommarens alla kalla såser med dill och gräslök i eller varför inte till fredagsmysets chips med dippe?

Alpro har lanserat ett gäng nya växtmjölker på sistone, soja-, mandel- och hasselnöt känner vi till sedan tidigare men nu får de sällskap av havre, ris och inte minst kokosmjölken som är to die for. Funkar superbra i t.ex. en smoothie på fryst banan, kakao, kanel och en gnutta chili. Testa att använda kokosmjölken i pannkakssmeten, en riktig hit vil jag lova.

Sist men inte minst så har det kommit en ny yoghurt från Alpro, med smak av citron och lime. Helt jäkla underbar även om jag hade önskat att den drog något mer åt det syrliga hållet, något som enkelt kan åtgärdas i hemmet med en extra skvätt citron- eller limejuice.

Och så ett tips till er som hade önskat en något tjockare och krämigare yoghurt likt Sojades yoghurtar. Blanda i och rör runt 1-2 tsk chiafrön och låt stå i kyl 1 timme så vill jag lova att du får den lenaste och krämigaste yoghurten på länge med alla av chiafröts nyttigheter som bonus. Inte illa pinkat för ett litet frö som mäter 2 mm.

Posted in Mat, Produkttest | Tagged , , , | 2 Comments