Salami – Korvtest #8

Posted on 2012/05/08 by Johan Lundgren

20120508-105121.jpg

Salami – Wheaty

Salami, denna korvars überkorv vad gäller varianten av korv som lämpar sig bäst PÅ mackan istället för i ett korvbröd. Salamin som är en seitankorv (vetegluten) kommer, likt förra testets korv, från tyska Wheaty.

Salami används som smörgåspålägg, kan serveras som förrätt och är en viktig ingrediens i det ungerska och italienska kökets grytor, fyllningar, pastarätter och soppor. Den serveras ofta i tunna skivor, ju starkare smak, desto tunnare skivor. Salamin är smaksatt med olika kryddor, beroende på sitt ursprungsland. Kryddor som ofta används är svartpeppar, vitpeppar, kryddpeppar, paprika, vitlök, muskotnöt, koriander, vin och konjak. – Wikipedia

Min uppfattning av salami är att den ska vara hyfsat kryddig, stark och mustig i sin karaktär och smak. Något som denna korv lever upp till ganska bra även om jag personligen hade sett lite mer hetta. För att vara en salami så är den lite i det mesigaste laget men ändå inte äcklig. Mer hetta hade som sagt varit pricken över i:et.

Utseendet är klockrent, orange/brun/röd i tonen fläckad av paprikabitar. Konsistensen är bra den med och generellt sätt så har de flesta seitankorvar jag smakat haft den bästa konsistensen. Tummen upp för ytterligare en korv från Wheaty!

  • Utseende: 4/5
  • Konsistens: 4/5
  • Smak: 3.5/5
  • Pris: ca 30 kr
  • Totalt: 4/5

20120508-105159.jpg

Posted in Korv, Korvrecension | Tagged , , | 4 Comments

Red Bell Pepper – Korvtest #7

Posted on 2012/05/02 by Johan Lundgren

Red Bell Pepper – Wheaty

Red Bell Pepper är nog den i särklass bästa påläggskorven jag smakat hittills. Producenten är tyska Wheaty som med en stor vegansk produktportfölj (korvar, stekar, kassler, schnitzlar m.m.) nu börjat synas runt om i välsorterade matvarubutiker, hälsokostbutiker och inte minst på Astrid & Aporna och troligtvis även på Goodstore.

Detta är en seitankorv med små bitar av röd paprika insprängd. Den ser ut så som en påläggskorv ska och kan troligtvis lura vilken köttätare som helst bara på utseendet. Med tanke på att korven med sina röda paprikafläckar ser kryddig ut så hade den gärna få ha lite mer sting. Misstolka mig inte, den är absolut inte äcklig, den är snarare det motsatta. Lite mer hetta (och då pratar jag om hetta i form av en uns chili) hade dock gett korven 5 poäng av 5 möjliga vad gäller smak. Konsistensen är även den riktigt bra, inte torr och inte för blöt utan återigen sådär lagom. Sammantaget så får denna korv det hittills högsta betyget. Ska du smaka en påläggskorv av kvalité så rekommenderar jag denna.

  • Utseende: 5/5
  • Konsistens: 5/5
  • Smak: 4/5
  • Pris: ca 30 kr
  • Totalt: 4.5/5

Posted in Korv, Korvrecension, Produkttest | Tagged , , | 1 Comment

Oregano & Basil Sausages – Korvtest #6

Posted on 2012/04/29 by Johan Lundgren

Oregano & Basil Sausages – Redwood

Då var det dags för en av kategorins i särklass fulaste korvar. Denna gråa lilla korv baserad på vete- och sojaprotein kommer alltså från tillverkaren Redwood. Förpackningen klockar in på 300 gram vilket ger 37,5 gram per korv, en liten och nätt historia dvs.

Bortser en från korvens yttre och istället fokuserar på konsistens och smak så är den en riktig hit. Kryddstark är den inte, däremot väl balanserad av både oregano och basilika. Smaken är ganska annorlunda från de annars vanligt förekommande veganska varianterna av grillkorv eller chorizo. Annorlunda och bra vill jag påstå. Konsistensen är fin den med, lagom tuggmotstånd utan att vara varken för torr eller blöt.

Bortsett från just utseendet är detta en riktigt fin korv, både smak och konsistens får höga betyg. Utseendet däremot… Vill föreslå Redwood att ge dessa korvar en  tvåveckors solsemester till Gran Canaria samt en flaska sololja. Grått är nämligen inte flott.

  • Utseende: 2/5
  • Konsistens: 4/5
  • Smak: 4/5
  • Pris: ca 30 kr
  • Totalt: 3,5/5

Posted in Korv, Korvrecension | Tagged , , | 2 Comments

Indisk aubergine- och okragryta

Posted on 2012/04/28 by Johan Lundgren


När den godaste indiska maten är den en själv lagar, då vet en att Malmös utbud av indisk mat är under all kritik. När jag äter ute så vill jag bli glatt överraskad av maten, inte ledsen och besviken. I billiga Malmö är det mer av en regel än ett undantag att råvarorna som används i de indiska restauranger håller dålig kvalitet eller rent av är frusna. Så äckligt! Skivade och räfflade morotsslantar fick jag senast på lågprishaket Ganesha. Vad tänkte ni där liksom? Morötter är inte ens dyrt. Suck. Nåja, med en indiskt matlagningskurs i ryggen serverar jag (i mitt tycke) indisk mat av betydligt högre kvalitet än samtliga restauranger jag provat mig igenom i Malmö. Igår blev det en aubergine och okragryta, rikligt kryddad med chili, ingefära och koriander. Serveras med chapatibröd eller basmatiris.Receptet nedan räcker gott och väl till 4 personer. Smaklig spis.

Indisk aubergine och okragryta

Vill börja med att bara nämna att okran egentligen är överflödig. Särskilt god är den egentligen inte, den smakar knappt något alls. Så får du inte tag på okra eller helt enkelt inte vill ha denna grönsak i grytan, skippa då den.

  • 3 tomater
  • 2 små gröna chilifrukter (ta 1 om du inte gillar stark mat)
  • 3 cm ingefära
  • 2 st aubergine
  • 2 gula lökar
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1 msk semikrossade korianderfrön
  • 2 tsk hel spiskummin
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk rött chilipulver
  • 1 tsk fint stötta korianderfrön
  • 1 tsk salt
  • 1 kruka färsk koriander

Dra igång ugnen på 275 grader. Dela båda auberginerna längs långsidan och sätt sedan ihop dem igen. Lägg in dem i ugnen i 15 min. Vänd dem sedan upp och ned och grilla i ytterligare 10-15 min. Gröp ur ”köttet” och låt svalna.

Stavmixa ihop tomater, den gröna chilin och ingefäran så att det får konsistensen av passerade tomater.

Skala och skiva löken i halvmånar, ca 3 mm tjocka skivor ska det vara. Hacka ner vitlöken i mindre bitar. Bryn i en större kastrull med neutral olja tillsammans med spiskummin och korianderfröna som du stött lite lätt i en mortel. Tvätta och skiva okran i 2 cm långa bitar och lägg i kastrullen. Häll därefter på de passerade tomaterna, aubergineköttet, garam masala, gurkmeja, röd chili, de fint stötta korianderfröna samt saltet. Låt puttra tillsammans i 20 minuter under lock på medelvärme. Smaka av med ytterligare salt, hacka ner all färsk koriander och rör ned i grytan.

Servera tillsammans med chapati, naanbröd eller basmatiris.

Posted in Mat | Tagged , , | Leave a comment

Chiapudding med smak av jordgubbar

Posted on 2012/04/22 by Johan Lundgren

Något av det enklaste och nyttigaste jag vet är denna råa chiapudding. Chiafröet, detta ”superfrö” som är rikt på antioxidanter, essentiella aminosyror, kostfiber, omega-3-fettsyror, protein bara för att nämna ett par av de positiva egenskaper som detta frö ger. I form av en pudding med smak av jordgubbar passar den lika bra på frukostbordet som efter träningen som till dessert. När du bakar bröd, häll i 1-2 msk chiafrön för att boosta brödet eller använd när du bakar veganska muffins, sockerkakor, cupcakes etc och utnyttja fröets geléaktiga konsistens som ersättning för ägg. Användningsområdena är många men en av mina nya favoriter är just denna pudding;

Chiapudding med smak av jordgubbar

  • 6 jordgubbar
  • 2 msk chiafrön
  • Eventuellt lite agavesirap

Skölja och snoppa jordgubbarna. Stavmixa ner dem till en rinnande vätska. Häll i chiafröna och rör runt, söta eventuellt lite med agavesirap om dina jordgubbar drar åt det syrliga hållet. Häll i i glas direkt och låt stå 15 min tills fröna bildat en geléaktig konsistens.

Receptet borde funka lika bra på vilka andra bär som helst, eller varför inte en mangopudding? Se bara till att stavmixa bäret/frukten till en rinnande vätska. Så gott alltså!

Posted in Raw food | Tagged , , | Leave a comment

Wienerkorv (kryddig) – Korvtest #5

Posted on 2012/04/15 by Johan Lundgren

Wienerkorv kryddig – Taifun

Då var det dags för den i särklass längsta korven på marknaden, åtminstone av dem jag hunnit med att se och testa. Vi snackar om tyska Taifuns 25 cm kryddiga wienerkorv som huvudsakligen innehåller tofu. Vad jag sett så finns det två versioner av denna korv, en mesig och en kryddig. (Förutom korvar så gör Taifun bl.a. en sjukt god rökt tofu som lämpar sig väl både för carbonara och ugnspannkaka).

Smaken är bra, en balanserad mängd chili och röksmak ger denna korv högt betyg. En god hetta som inte tar över varken bröd eller tillbehör. Den är sådär lagom stark enligt mina mått mätt. Utseendet är även det bra och påminner till stor del av en köttbaserad wienerkorv. Längden däremot är i längsta laget och korven har en tendens att brytas av på mitten om en inte är ruskigt försiktig när en stoppar korven i brödet. Konsistensen är väl det enda jag har anmärkningar på, den är ganska ”vattnig” och påminner en del om den lena silkestofun som liksom faller sönder i mun utan att erbjuda något vidare tuggmotstånd. Kanske inte så konstigt då den de facto är gjord på just tofu.

Helheten är ändå bra om en kan ha överseende med konsistensen vilket ger denna korv överlag höga betyg.

  • Utseende: 4/5
  • Konsistens: 3/5
  • Smak: 4/5
  • Pris: ca 46 kr
  • Totalt: 3,5/5

Posted in Korv, Korvrecension, Mat, Produkttest | Tagged , , , , | 2 Comments