Ibland när man är en liden hongri paug så vill man bara att maten ska laga sig själv, bli klar snabbt och sen bah trycka ner den. Färsk pasta är då ett bra alternativ. Denna gången har jag provat Garants ”Cavatelli” av durumvete – helt äggfri och väldigt väldigt god. Till detta, en ruccolapesto, korv och champinjoner.

Ruccolapesto

• 1 dl råa cashewnötter
• 50 gram ruccola
• 0,5 dl olivolja
• 0,5 tsk citronsaft
• En nypa salt

Stavmixa allting till en fin pesto. Spä ut med mer olivolja för önskad konsistens.

Pastan, körven och champinjonerna

• 1 pkt Garants färska Cavatelli-pasta
• 2 st av dina favoritkorvar
• 10 st champinjoner

Skiva korven (jag använde Vianas ”Real Jumbos”) och dela champinjonerna i i fyra bitar. Stek champinjonerna först så att de får ut vätskan. Det hjälper om du saltar lite. Släng sedan ner korven och stek tills de fått en fin yta.

Koka pastan enligt anvisningar. Häll av vattnet och blanda ner peston. Rör om. Blanda ner korv och champinjoner. Blanda lite till. Nu är det klart.

Enkelt och riktigt gott! Strösslet ovanpå är den veganska ”parmesanen” från förra blogginlägget.