Hej Bullen! Jag har ett problem. Det är nämligen så att jag inte gillar tårtor. De är ofta alldeles för stora, har för mycket grädde på sig och i sig, för torr sockerkaka, för mycket sött. Jag gillar ju nästan bara Delicatobollar och pajer. Säg mig Bullen, är det något fel på mig? Vänligen, Gaashud.

Ungefär så är det. Så varför gjorde jag en tårta? Jag skyller på två faktorer; dels ”nu är det helg och jag måste ta tillvara på tiden och göra något konstruktivt, hmmm, jag bakar en tårta eftersom jag typ aldrig gjort det tidgare utom möjligtvis vid midsommar och en rosa princesstårta” samt ”hur svårt kan det va att få till en snygg tårta egentligen?”. Äppeltårtan föddes ur tristess och behovet att bevisa för mig själv att jag visst kan styra upp en tårta i all sin prakt. Dessutom hittade jag inga äppeltårtor på Google, bara pajer och sockerkaksliknande freakshows. Nu bör det finnas åtminstone en.

Tårtan består dels av en sockerkaksbotten, receptet jag använde var detta minus russin, äpple och strössel, dels av två lager fyllning där det understa lagret är en kanel- och kardemummasmakande äppelkompott och det övre lagret en hasselnötsmousse.

En höstig äppeltårta

• Sockerkaksbotten (minus russin, äpple och strössel)
• 4 äpplen
• 1 dl vatten
• 1 dl strösocker
• 1 kanelstång
• 1/2 tsk malen kardemumma
• 100 gram rostade hasselnötter
• 1 paket Alpro vispgrädde
• 1/4 dl florsocker

Börja med sockerkaksbotten så att den får svalna helt och hållet. Sedan är det dags för äppelkompotten. Skala äpplena och hacka ner i 1 cm små kuber. Häll i hälften av äpplena i en gryta, tillsammans med vatten, socker, kanelstång och kardemumman och koka tills det mosar sig, drygt 10-15 min. Häll därefter i resterande äpplen och koka 5 min till. Låt svalna helt.

Hasselnötsmoussen gör du på rostade hasselnötter, antingen köper du färdigrostade eller så rostar du själv i ugn eller stekpanna. Ha dem under uppsikt bara så du inte bränner dem. Låt dem svalna helt innan du kör dem i kaffe- eller nötkvarnen eller så gör du det riktigt enkelt för dig och köper Nöt-Créme! Du ska i alla fall vispa upp ett halvt paket Alpro vispgrädde tillsammans med antingen Nöt-Crème eller dina egenmalada hasselnötter tillsammans med 1/4 dl florsocker. Vispa länge tills moussen blir tjock och låt sedan stå kallt i kylen en timme eller två. Ja, det går fan inte fort att göra en tårta!

Nästa steg är att bygga ihop tårtan. Dela tårtbotten i tre delar, dvs två horisontella snitt med samurajsvärdet. Swisch ska det låta! Sedan tar du äppelkompotten på det understa lagret, hasselnötsmoussen på det övre och sedan klär du hela tårtan med vispgrädde. Snålar du så räcker det med att vispa upp den halva förpackningen grädde som blev kvar från moussen. Heter du Veganmage så tar du hela förpackningen. Använd en större palett för att få till en slät yta. Dekorera tårtan på något snyggt sätt, jag körde med små gräddblommor och flaggor a’la Linda Lomelino, men du gör som du vill.

Sedan så ursäktar jag sista fotot i inlägget, det går fan inte att skära exakta, snygga, fina tårtbitar om man inte har typ 5 års kirurgutbildning. Excuse moi!