Mitt matlagningspepp har noterat ett nytt bottenrekord. Sena kvällar, spinning och en icke befintlig inspiration har resulterat i ”frukost till middag” och korv med bröd flertalet kvällar senaste två månaderna. Bakning har varit mer intressant under dessa månader, något som dessutom kulminerar i nästa helgs utflykt till Järna där det i Saltå Kvarns lokaler ska huseras en (fortsättnings)kurs i surdegsbakning. Bra ska bli bättre. Och ändring på middagarna ska det minsann också bli. Först ut, en höstig kreation med saffransmarinerade chichi-bitar, rostad sötpotatis och pumpa samt en morot- och physalissallad varsamt smaksatt med mortlad hel spiskummin. Det går bra att byta ut chichin mot valfritt vegetabiliskt köttsubstitut. Recept kräver minimal arbetsinsats och lagar sig själv i ugnen.

Saffransmarinerade chichi-bitar med rostad sötpotatis och pumpa

Saffransmarinerade chichi-bitar

• 1 paket chichi-bitar (250 gram, eller motsvarande annat sojakött)
• 0,5 gram saffran
• 1 vitlöksklyfta
• 1/3 tsk cayennepeppar
• 1/2 tsk flingsalt
• Några drag på svartpepparkvarnen
• (10 styck körsbärstomater)

Ugnsrostad sötpotatis och pumpa

• 1 sötpotatis modell större
• 1 pumpa modell mindre
• Olivolja
• Salt och peppar
• Timjan

Morot- och physalissallad med smak av spiskummin

• 1 lagom stor morot
• 1/2 paket physalis
• 1/4 tsk mortlad spiskummin
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk vit balsamvinäger
• Salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader.

Häll i chichi-bitar, saffran, en krossad vitlöksklyfta, cayennepeppar, flingsalt och peppar i en 2-liters plastpåse. Massera in alla kryddor i köttet och låt vila i kylskåpet ett par timmar. Jag förberedde detta på morgonen och på kvällen tog jag fram chichin och hällde upp i en tagine. Har du inte en tagine så funkar det prima med en helt vanlig ugnsform som du täcker med aluminiumfolie. Tanken är att ingredienserna ska tillagas i taginen/formen och att ångan liksom stannar kvar under locket/folien och därmed stannar smakerna i chichi-bitarna istället för att t.ex. ska steka chichin i en stekpanna där mycket av smakarna fastnar i pannan. För undvika torra chichi-bitar valde jag att tillsätta lite körsbärstomater. Hittar du tomater i lösvikt i olika färger så blir det färgglatt och snyggt.

Tvätta och klyfta sötpotatisen i fyra klyftor. Tvätta pumpan och skär ut fyra klyftor i samma storlek som potatisen. Lägg på en plåt och häll på lite olivolja, salt, peppar och timjan.

Ställ in både sötpotatisplåten och de saffransmarinerade chichi-bitarna i ugnen i ca 40-45 minuter. Testa med en baksticka om potatisen är helt klar. Under tiden förbereder du salladen. Skala moroten och fortsätt sedan att skala den så att du får långa fina strimlor. Skala och halvera physalisen. Blanda i en bunke och massera in olivolja, vinäger, spiskummin, salt och peppar med dina händer. Moroten ska bli sådär mjuk och god.

När potatisen är klar tar du ut allt ur ugnen. Låt svalna 5 minuter innan du lägger upp på tallriken. Servera med en kall öl. God mat, simpel tillagning. Som det ska vara!