Efter att ha blivit bjuden på en persisk örtgryta (Ghormeh sabzi) med saffransris har jag helt och hållet snöat in på denna, starkt förknippad med jultider, fantastiska smaksättare. Planen var egentligen att baka lussekatter denna vecka, men tydligen så är det lika förbjudet att baka julkakor i oktober som det är att äta semlor innan fettisdagen. Egentligen bryr jag mig inte särskilt mycket om säsonger förutom vad gäller must och jordgubbar som är strikt förknippade med jul, påsk (must) och sommar (jordgubbar). Fan ta den marknadsföraren som försökte lansera en midsommarmust, må du brinna i helvetes skärseldar.

Ok, tillbaka till saffranskakan. Receptet jag utgått från är Karolina Tegelaars Adventskaka från boken Julbakverk utan ägg och mjölk samt toscasmeten från boken Svenska klassiker utan ägg och mjölk. Det enda jag fått justera vad gäller adventskakan är gräddningstiden, tror jag landade på 50 minuter i 175 grader (istället för bokens 35 minuter) men det beror troligtvis på min gasugn. Med en baksticka i besticklådan är en dock helt safe. I toscasmeten bytte jag ut mandelspånen mot osaltade cashewnötter, pumpakärnor, sesamfrön, russin och kryddade med malen kanel och nejlika. Vad skiljer Karolinas toscarecept åt med min version är att jag inte bakar av kakan en andra gång med toscasmeten. Istället kokar jag smeten så pass länge att den precis börjar klumpa sig. I det läget drar jag av kastrullen från spisen, låter smeten svalna några minuter och sedan häller jag över allt ovanpå kakan. Se dock till att kakan svalnat helt och hållet, annars sätter sig inte toscasmeten särskilt bra. Låt kakan stå till morgondagen och servera med en klick grädde.

För recept hänvisar jag till Karolinas böcker som du lämpligtvis köper här eller i Green Laces webbutik där du även kan köpa veganpjucks och annat gött. Astrid & Aporna i Malmö har även böckerna i sin butik.