Jordgubbspaj med mandelmassasmul

Jordgubbspaj
Jordgubbssäsongen är äntligen här! Nu är det dags att frossa i detta underbara bär så länge det bara går, för inte finns det mycket som slår en rosenröd och sommarvarm jordgubbe direkt från plantan. Mums!

Ett klassiskt svenskt bakverk är gräddtårtan med färska jordgubbar i och på, men jag vill slå ett slag för en riktigt grym smulpaj – med mandelmassasmul till råga på allt. Receptet nedanför räcker till två mindre pajer, jag använde två pajformar som mäter 11 cm i diameter. Vill du göra en normalstor paj så gissar jag på 2-2.5 liter jordgubbar och att du gör 3-4 satser smuldeg. Ju mer smulor desto godare paj.

Jordgubbspaj med mandelmassasmul

Smuldeg

  • 1 dl vetemjöl
  • 50 gram riven mandelmassa
  • 50 gram smält margarin
  • 1/2 tsk bakpulver
  1. Börja med att smälta margarinet.
  2. I en bunke, riv ner mandelmassan och blanda med vetemjöl och bakpulver.
  3. Häll i margarinet (som nu hunnit svalna något) och blanda ihop till en smuldeg.

Jordgubbar

  • 12-14 jordgubbar
  • 1 msk potatismjöl
  • 1/4 dl strösocker
  1. Skölj, snoppa och skiva ner jordgubbarna i formerna.
  2. Blanda potatismjöl och socker i en skål.
  3. Fördela sockerblandningen över jordgubbarna.
  4. Häll 1 dl smuldeg över respektive pajform.
  5. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 25-30 minuter.
  6. Servera med vispad grädde (t.ex. Alpro, GoGreen eller Carlshamn) och några skivade jordgubbar.

TIPS! Den smuldeg som blir över (om det nu blir något över) kan du fördela över en mindre plåt och låta gräddas i ugnen de första 10 minuterna, använd därefter detta som strössel ovanpå grädden.

TIPS IGEN! Smaksätt grädden med 1 msk koncentrerad flädersaft (eller ett par droppar fläderessens), riktigt smaskigt vill jag lova.
Jordgubbspaj

Posted in Bakverk, Bär, Sött | Tagged , , , , , | Leave a comment

Knådfria surdegsbullar med solrosfrön

Surdegsbulle
Här kommer ett superenkelt recept på knådfria surdegsbullar. Skäm bort dig själv och känn dig stolt av att kunna baka ditt eget surdegsbröd som håller minst lika bra kvalitet som surdegsbageriernas. För fluffighetens skull har jag tillsatt en liten mängd jäst men vill du vara riktigt hardcore så skippar du den. För enkelhetens skull gräddar jag dessa bullar i en muffinsplåt och det finns ett par fördelar med det; du får bullar med samma utseende och form (även om det kan vara charmigt med bullar som ser olika ut), muffinsplåten ger HELA bullen en knaprig yta eftersom plåten isolerar värme runt hela degen och du slipper använda bakplåtspapper.

För att komma igång med din surdeg rekommenderar jag dig att gå Martin Johanssons surdegsskola.
Muffinsform

Knådfria surdegsbullar med solrosfrön

  • 320 gram kallt vatten
  • 30 gram aktiv surdeg
  • 3 gram jäst
  • 300 gram vetemjöl special
  • 70 gram durumvete
  • 15 gram salt
  • 70 gram solrosfrön (1 dl)
  1. I en bunke, blanda vatten, surdeg, jäst samt solrosfrön och rör runt tills jästen har lösts upp.
  2. Tillsätt vetemjöl, durumvete och salt och rör ihop allt tills du nätt och jämt får ihop en deg.
  3. Sätt ett lock på bunken eller plasta in den och låt degen vila i 60 minuter.
  4. Efter den första viloperioden är det dags att ”dra och vika” degen. Detta moment i kombination med viloperioden är första steget till en spänstig och fin deg utan att du för den delen behöver knåda. Med en fuktad hand, ta tag i degens kanter, dra och vik dem in mot mitten av degen ett par gånger. Varje gång du gör detta moment får du en spänstigare deg utan att behöva knåda.
  5. Upprepa detta moment ytterligare två gånger med 60 minuters mellanrum.
  6. Efter sista momentet låter du degen vila mellan 6-8 timmar. Vid detta tillfälle lät jag degen stå ute på balkongen i 14 grader över natten. I rumstemperatur kan jag tänka mig att det tar runt 5-6 timmar för degen att dubbla i storlek. Sätt igång ugnen på 275 grader och ställ samtidigt in en oöm limpform (denna ska du använda för att skapa ånga i ugnen vid steg 11)
  7. Försiktigt, utan att slå sönder alla fina luftbubblor som nu finns i din deg, skrapar du ut degen på ett mjölat bakbord.
  8. Dra försiktigt ut degen till en kvadrat och vik in kanterna likt ett kuvert där sidorna överlappar varandra.
  9. Vänd på degen med skarven nedåt tills ugnen är varm.
  10. Med en degskrapa, skär ut lagom stora bitar av degen och lägg i muffinsplåten. Du behöver inte hålla på att forma och rundriva bitarna, det löser muffinsplåten åt dig.
  11. Häll på 0.5 dl vatten i limpformen och vänta någon minut tills du fått bra med ånga i ugnen.
  12. Ställ in muffinsplåten i mitten av ugnen och sänk värmen till 250 grader. Grädda i ca 20 minuter eller längre beroende på hur mörk du vill ha din skorpa.
  13. Låt svalna på galler i 30 minuter.

Surdegsbulle

 

Posted in Bröd | Tagged , , , , | Leave a comment

Nya veganska produkter från Alpro och Oatly

Alpro & Oatly
Ett gäng nya veganska produkter har på senaste tiden lanserats. Vad sägs om en helt underbart ljuvlig havrebaserad crème fraîche signerad Oatly, med rätt syrlighet som gör sig fantastisk till sommarens alla kalla såser med dill och gräslök i eller varför inte till fredagsmysets chips med dippe?

Alpro har lanserat ett gäng nya växtmjölker på sistone, soja-, mandel- och hasselnöt känner vi till sedan tidigare men nu får de sällskap av havre, ris och inte minst kokosmjölken som är to die for. Funkar superbra i t.ex. en smoothie på fryst banan, kakao, kanel och en gnutta chili. Testa att använda kokosmjölken i pannkakssmeten, en riktig hit vil jag lova.

Sist men inte minst så har det kommit en ny yoghurt från Alpro, med smak av citron och lime. Helt jäkla underbar även om jag hade önskat att den drog något mer åt det syrliga hållet, något som enkelt kan åtgärdas i hemmet med en extra skvätt citron- eller limejuice.

Och så ett tips till er som hade önskat en något tjockare och krämigare yoghurt likt Sojades yoghurtar. Blanda i och rör runt 1-2 tsk chiafrön och låt stå i kyl 1 timme så vill jag lova att du får den lenaste och krämigaste yoghurten på länge med alla av chiafröts nyttigheter som bonus. Inte illa pinkat för ett litet frö som mäter 2 mm.

Posted in Mat, Produkttest | Tagged , , , | 2 Comments

Jordgubbschiapudding

Chiapudding

Jordgubbschiapudding.

Snoppa och mixa 1 liter jordgubbar. Rör i 3 msk chiafrön. Låt stå 2 timmar i kyl. Ät och njut.

Posted in Bär, Raw food, Sött | Tagged , , | 1 Comment

Middagsfrids vegetariska matkasse

Middagsfrid
Matkassebranschen verkar fullkomligt ha exploderat de senaste åren och det var väl egentligen bara en tidsfråga innan det kom en vegetarisk (eller ännu bättre, vegansk) version av matkassen. Gröna Kassen har kört ett tag och är mig veterligen det enda företaget som erbjuder en vegansk matkasse.

På uppdrag av Matkasseguiden fick jag fick möjligheten att prova på och recensera Middagsfrids Vegokasse för ett par veckor sedan. En matkasse med tre olika vegetariska middagar beräknat till fyra personer. Kassen är dock inte vegansk utan Middagsfrid slänger med ost i varje recept och trillar således av den veganska pinnen. Däremot så var det otroligt lätt att veganisera samtliga recept som veckans matkasse bjöd på.

Halloumiburgare med rotfruktsstrips och coleslaw blev en portabelloburgare med dito tillbehör, gratinerade medelhavspaprikor med belugalinser där parmesanen blev utbytt mot en vegansk motsvarighet och slutligen en varm rödbets- och chèvresallad med fikondressing där chevrén byttes ut mot rökt tofu. Av alla recept var det faktiskt, tro det eller ej, den gratinerade paprikan som drog det längsta stråt och som överraskade. Gemensamt för dem alla var enkelheten, både vad gäller tillvägagångssätt och beskrivning. Pluspoäng där.

Innehållet i kassen är ekologiskt till 25%, något företaget borde sträva efter att öka då exempelvis Gröna Kassen har hela 90% ekologiska produkter i sin kasse och prismässigt ligger den sistnämnda kassen bara 50 kr högre i pris när en jämför likvärdig kasse.

Summa summarum: En smidig lösning för dig som varken har tid eller energi att ta dig till en fysisk butik men känner att du har råd att betala för den extra servicen att få en matkasse ihopplockad, receptförslag och hemkörning. Önskvärt är mer ekoprodukter och mer veganska mejeriprodukter (t.ex. ost, creme fraiche, yogurt m.m.). 645 kr får du betala för kalaset. Du finner mer info om denna matkasse och flera andra hos Matkasseguiden.se, Matkassen.com samt Matkasse.nu. Dock vill jag poängtera att det fortfarande är på tok för få vegokassar där ute. Gröna Kassen, Linas Matkasse och Middagsfrid verkar vara de enda som går den gröna vägen.

Posted in Mat, Produkttest | Tagged , | 2 Comments

Gaashud Records – Trembling Hands LP

Trembling Hands
För några veckor sedan var jag med och släppte en LP-skiva med ett alldeles fantastiskt band från Göteborg kallat Trembling Hands. Det är ett gäng personer jag känt i flera år och som jag håller mycket kära.

Trembling Hands spelar någon slags hybrid av mörk och smutsig hardcore, 90-tals emo och postrock. Tänk dig ett Explosions in the Sky korsat med Saetia. Ledord som emotionell, desperation, hjärta och smärta kan ge dig en ledtråd om vad som väntar.

Provlyssna på den monumentala och episka låten ”Black Clouds Without Silver Lining”.

Skivan köper du med fördel i min webbutik. Passa även på att plocka upp en tröja och ett fanzine!

Kärlek!

Posted in Övrigt | Tagged , | Leave a comment