Middagsfrids vegetariska matkasse

Middagsfrid
Matkassebranschen verkar fullkomligt ha exploderat de senaste åren och det var väl egentligen bara en tidsfråga innan det kom en vegetarisk (eller ännu bättre, vegansk) version av matkassen. Gröna Kassen har kört ett tag och är mig veterligen det enda företaget som erbjuder en vegansk matkasse.

På uppdrag av Matkasseguiden fick jag fick möjligheten att prova på och recensera Middagsfrids Vegokasse för ett par veckor sedan. En matkasse med tre olika vegetariska middagar beräknat till fyra personer. Kassen är dock inte vegansk utan Middagsfrid slänger med ost i varje recept och trillar således av den veganska pinnen. Däremot så var det otroligt lätt att veganisera samtliga recept som veckans matkasse bjöd på.

Halloumiburgare med rotfruktsstrips och coleslaw blev en portabelloburgare med dito tillbehör, gratinerade medelhavspaprikor med belugalinser där parmesanen blev utbytt mot en vegansk motsvarighet och slutligen en varm rödbets- och chèvresallad med fikondressing där chevrén byttes ut mot rökt tofu. Av alla recept var det faktiskt, tro det eller ej, den gratinerade paprikan som drog det längsta stråt och som överraskade. Gemensamt för dem alla var enkelheten, både vad gäller tillvägagångssätt och beskrivning. Pluspoäng där.

Innehållet i kassen är ekologiskt till 25%, något företaget borde sträva efter att öka då exempelvis Gröna Kassen har hela 90% ekologiska produkter i sin kasse och prismässigt ligger den sistnämnda kassen bara 50 kr högre i pris när en jämför likvärdig kasse.

Summa summarum: En smidig lösning för dig som varken har tid eller energi att ta dig till en fysisk butik men känner att du har råd att betala för den extra servicen att få en matkasse ihopplockad, receptförslag och hemkörning. Önskvärt är mer ekoprodukter och mer veganska mejeriprodukter (t.ex. ost, creme fraiche, yogurt m.m.). 645 kr får du betala för kalaset. Du finner mer info om denna matkasse och flera andra hos Matkasseguiden.se, Matkassen.com samt Matkasse.nu. Dock vill jag poängtera att det fortfarande är på tok för få vegokassar där ute. Gröna Kassen, Linas Matkasse och Middagsfrid verkar vara de enda som går den gröna vägen.

Posted in Mat, Produkttest | Tagged , | 2 Comments

Gaashud Records – Trembling Hands LP

Trembling Hands
För några veckor sedan var jag med och släppte en LP-skiva med ett alldeles fantastiskt band från Göteborg kallat Trembling Hands. Det är ett gäng personer jag känt i flera år och som jag håller mycket kära.

Trembling Hands spelar någon slags hybrid av mörk och smutsig hardcore, 90-tals emo och postrock. Tänk dig ett Explosions in the Sky korsat med Saetia. Ledord som emotionell, desperation, hjärta och smärta kan ge dig en ledtråd om vad som väntar.

Provlyssna på den monumentala och episka låten ”Black Clouds Without Silver Lining”.

Skivan köper du med fördel i min webbutik. Passa även på att plocka upp en tröja och ett fanzine!

Kärlek!

Posted in Övrigt | Tagged , | Leave a comment

Go’ is – uden mælk

Loveice Mango
Låt dig inte luras av den danska texten på förpackningen. Detta är faktiskt en glass från självaste Karlshamn. Läser en tillverkaren BOFOODs hemsida så förstår en snabbt att det är folk från vegovänliga Carshamns Mejeri som ligger bakom denna utomordentliga produktlinje av sojabaserade glassar. Just denna smak var ny för mig, utöver mango så finns det en uppsjö av smaker som blåbär, hallon, choklad, nougat, lakrits m.m. Vidare verkar det som om tillverkaren även har en mjukglassmix, något som ännu inte verkar ha kommit ut i någon större spridning. Jag vet att Jonsborgs Grill i Göteborg serverar, eller har åtminstone vid något tillfälle gjort det, huruvida det är just denna glassmix är oklart.

Vet du mer om vart i Sverige en kan köpa vegansk mjuk- eller kulglass? Hör av dig till mig, via en kommentar, så sammanställer jag en lista på alla ställen runt om i landet.

Malmö

  • Dolce Sicilia – ekologisk handgjord italiensk glass med ett par veganska alternativ (Drottningtorget)

Göteborg

  • Jonsborgs Grill – Mjukglass! (Kungsportsavenyn 39)

Stockholm

  • 18 smaker – Alltid minst en sojabaserad glass (Timmermansgatan 15)

Söderköping

  • Smultronstället – Har tre stycken olika Tofulineglassar att välja på (Slussplan, Kanalgatan)

Visby

  • Glassmagasinet – Har Oatlys glassar (Skeppsbron, Visby Hamn)
Posted in Glass, Produkttest, Sött | Tagged , , | 2 Comments

No bake cheesecake

No-bake cheesecakeFör några veckor sedan mikrorecenserade jag Linda Lomelinos bok Lomelinos Tårtor för bokbloggen Sista Timmen. Samtidigt passade jag på att veganisera en av Lindas ”no bake cheesecake”, dvs. en cheesecake som du inte behöver någon ugn till, däremot behöver du en frys. Notera att jag i detta recept använde mig av en springform modell mindre på blott 15 cm i diameter. Så se till att skala upp receptet om du vill använda en större form.No-bake cheesecake

No bake cheesecacke

Digestivebotten

  • 100 gram digestivekex
  • 40 gram margarin

Krossa digestivekexen fint och blanda med smält margarin. Tryck ut i formen till ett ca 1,5 cm jämt lager. Låt stå i kyl i 20 minuter. Under tiden gör du fyllningen.

Cheesecakefyllning

  • 1 dl vispbar växtgrädde (t.ex. Carlshamn, Alpro eller GoGreen)
  • 75 gram cream cheese (jag använde Astrid & Apornas ”Cream Cheezly” med sourcream-smak)
  • 1/2 dl växtmjölk
  • 2 msk florsocker
  • 2 msk valfri sylt (jag använde blåbärssylt)

Vispa ihop alla ingredienserna i en bunke tills du får en fluffig smet. Häll smeten i springformen och jämna till ytan så att den blir platt och fin. Låt stå i frysen 6-8 timmar. Ta ut cheesecaken 30-45 minuter innan du ska servera den så hinner den bli mjuk och len i smaken.

Dekoration

Förslag på dekoration: jordgubbar, färska bär, kokosspån, mynta, choklad, citronzest m.m. Låt fantasin flöda. I detta exempel är det (som du ser) jordgubbar och kokos som får spela huvudrollen.
No-bake cheesecake

No-bake cheesecake

Posted in Bakverk, Bär, Glass, Sött | Tagged , , , | 2 Comments

Chokladkokoscupcakes

Chokladkokoscupcake

Jag är egentligen inte särskilt förtjust i choklad, varken i kak- eller godisformat. Dock måste jag vika mig för dessa cupcakes som med sina perfekta blandning av choklad och kokos kan få även den största chokladskeptikern på fall.

Receptet kommer ursprungligen från boken ”Vegan Cupcakes Take Over the World” (Isa Chandra Moskowitz & Terry Hope Romero) men är något modifierat vad gäller ingredienser samt att måtten anges i deciliter istället för cups. Vad gäller frostingen så är det mitt första försök med Astrid & Apornas senaste cream cheese-produkt och för det ändamålet så funkar osten alldeles utmärkt. Jag körde på Sour Cream-varianten.

Tänk på att du ska använda kokosolja och inte kokosfett. Oljan finner du troligtvis i hälsokosthyllan. Kokosoljan stelnar i rumstemperatur så bli inte förvånad om du finner en burk märkt med ”Kokosolja” som inte alls ser så oljig ut. Kung Markatta har t.ex. en olja som funkar riktigt bra.

Chokladkokoscupcakes

Cupcakes

  • 2,5 dl vetemjöl
  • 0,75 dl kakaopulver
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 0,25 tsk salt
  • 0,6 dl kokosolja
  • 2,5 dl kokosmjölk
  • 1,8 dl strösocker
  • 1 dl riven kokos
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Förbered muffinformarna.
  3. Sikta mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål.
  4. Smält kokosoljan på spisen på svag värme eller i varmt vattenbad.
  5. Blanda kokosmjölk och socker i en separat skål.
  6. Under vispning, häll försiktigt i kokosoljan i socker- och kokosmjölkblandningen, rör runt tills du får en slät blandning.
  7. Häll i vätskan i mjölblandningen och vänd runt med en slickepott tills du får en slät smet.
  8. Häll i kokosen och vänd runt ytterligare tills allt är blandat.
  9. Portionera ut smeten i formarna så att de når ca 2/3 av formens höjd.
  10. Grädda ca 22-25 minuter mitt i ugnen. Kontrollera med baksticka så att de är klara.
  11. Låt svalna helt innan du fortsätter med frostingen.

Frosting

  • 6 msk cream cheese
  • 6 msk margarin
  • 3 dl florsocker
  • (eventuellt 1,5 dl kakao om du vill göra en chokladfrosting istället)
  1. Vispa ihop ingredienserna tills du får en slät och fin frosting.
  2. Bred på frostingen på cupcakesen och rulla sedan i kokosspån eller riven kokos om du inte får tag på spån. Använder du riven kokos så kan du med fördel rosta kokosen i en stekpanna så att de får en lätt brunaktig ton. Då släpper de mer smak och ser dessutom finare ut. Tänk bara på att hålla kokosen under uppsikt och rör runt i pannan hela tiden. Låt svalna.
  3. Vill du hellre spritsa på frostingen kan du låta den stå i kylen 15 min vilket ger en något tjockare konsistens.

Chokladkokoscupcake

Posted in Bakverk, Kakor, Sött | Tagged , , , | Leave a comment

Tofu och såsernas sås

Tofu
Något av det godaste jag ätit i tofuväg är denna hemmagjorda mustiga anrättning. Här får tofun sällskap av en svart bön- och vitlöksås som ger en lätt fermenterad och salt smak, tamarindens sötsyrliga karaktär, hoisinsåsens mustighet och den legendariska srirachachilin sätter pricken över i:et med sin skarpa och pikanta hetta. Till detta en lätt ton av sötbasilika. Kina möter Vietnam möter Thailand. Så gott. Så enkelt. Och alla ingredienser hittar du hos din lokala asiatiska butik. Allt är dessutom helt naturligt veganskt.
Såser

Tofu och såsernas sås

  • 500 gram fast tofu
  • 1 msk tamarindpasta
  • 3 msk svartbön-, och vitlöksås
  • 1 msk hoisinsås
  • Srirachasås efter smak, men minst 1 tsk
  • 1 msk hackad sötbasilika
  • Lite neutral olja att steka i
  1. Tärna tofun och stek i olja tills tärningarna fått lite färg
  2. Tillsätt alla såser och blanda runt så att all tofu täcks i sås, stek ytterligare någon minut
  3. Hacka och strö över sötbasilika
  4. Servera med ris

Tofu

Posted in Asiatiskt, Mat | Tagged , , , , , , , , | Leave a comment